اسير الاحزان
04-12-2002, 04:56 PM
@67@ (h) كيكة التمر
المقادير
1 كوب تمر منزوعة اللب
2/1 1 كوب ونص ماي مذوب فيه حليب النيدو
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
نص زبده قياس 227 جرام ( نصها يعني )
نص كوب شكر عادي
2/1 1 كوب ونص طحين رقم 1
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
1 ملقة صغيرة بيكينج بودر
1 كوب شكر بني
1 كوب ناريل
4/1 ربع زبده قياس 227 ( شفتو النص الباقيه من الزبده ؟؟ قصو ربع النص الباقيه ) جان فهمتو زين هههههههههههههه
1 قوطي قشطه
1 كوب كاجو مكسر
الطريقه
تنقسم خمسة مراحل :
المرحلة الاولى
صبو الحليب المذوب في الكوب وانص ماي في الجدر وحطو فوقه التمر
( السح ) حركوها زين لين يذوب السح في الحليب ويشتد الخليط .. خلوها على ينب لين يبرد
المرحله الثانيه
في اثناء ترييكم لين يبرد الخليط ... حطو البيظ مع الشكر العادي الابيض
مع نص الزبده والفانيليا في وعا وظربوهن بالعصى .. اوه قصدي بخلاط
الكيك الكهربائي لين يبيظ الخليط ... يعني ما يبيض بالمعنا بس يشتد
شوي ويفتج لونه
المرحلة الثالثه
حطو خاشوقهة البيكربونات الصوديوم مع البيكنج بودر في الطحين وحركوهن بالخاشوقه العاديه
الحين بيكون خليط التمر والحليب برد .. حطو هذا الخليط مع البيظ والشكر وربعه ... وردو ظربوهن بالخلاط ... يوم يندمج زين ما زين .. حطو الطحين فوقهن .. وردو ظربوهن بالخلاط .. تمو ظربوهن لمدة خمس دقايق تقريبن
ظبطو الفرن من قبل لدرجة 180 درجه مئويه ... دهن صينيت الفرن بالزيت والطحين حطو الخليط في الصينيه .. وخلاف حطوها في الفرن يليـــــن ما تنظا زين ...
المرحله الرابعه
وانتو تتريون الكيكه لين ما تنظا ... سوو هذا
هاتو كوب الشكر البني مع ربع الزبده وكوب الناريل و قوطي القشطه مع الكاجو المكسر ( مش مطحووون لا مكسر فهمتو ) خلطوهن زين لين ما يندمجن مع بعظهن
وعقب ما تنظا الكيكه ... ظهروها من الفرن وحطو هذا الخليط فوقها ... كلللله .... وردوها بعدكم في الفرن لين ما يحمر ويهها (( مستحيه الحرمه هههههههههههه )) متفيجه والله اني
انزين
المرحله الخامسه والاخييره
عاد هنيه انتو طربوها بالعشرررررر
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
محشي البطاطس
المقــادير:
4 حبات بطاطس تزن كل واحدة 300غ
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة (مفرومة فرماً ناعماً)
2 حبة ثوم (مطحون)
2 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
1 ملعقة صغيرة كزبرة (مطحونة)
2 ملعقة صغيرة فلفل حلو (مطحون)
1 ملعقة صغيرة كركم (مطحون)
3 حبات طماطم متوسطة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب أرز أبيض مطبوخ
4/3 كوب فول مجمد مقشور (مذوّب عنه الثلج)
1 ملعقة صغيرة كزبرة (طازجة مفرومة)
طريقة التحضير:
. تغسل البطاطس وتقطع رؤوسها أفقياً (شريحة 1 سم)
. تفرغ حبات البطاطس مع ترك غلاف خارجي سمكه 1 سم
. يحمى الزيت في مقلاة ويضاف البصل والثوم والتوابل ،مع التحريك حتى يلين البصل
. تضاف الطماطم والسكر وتترك على نار هادئة دون تغطية لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح الطماطم كالصلصة
. يضاف الأرز والفول إلى الخليط مع التحريك جيداً وتطهى جميعها لمدة 10 دقائق
. تحشى حبات البطاطس بالخليط بواسطة ملعقة ثم توضع في وعاء فرن
. يغطى الوعاء ويوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تلين البطاطس
. ترش الكزبرة الطازجة
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
لازانيا الباذنجان
المقــادير:
مقادير الصلصة البيضاء
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)
1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة طازجة)
مقادير صلصة اللحم
1 ملعقة كبيرة زيت
1 بصلة (مفرومة ناعماً)
1 فص ثوم (مطحون)
2/1 كلغ لحم (مفروم ناعماً)
2/1 كوب خل أبيض
بقية المقادير:
2 كلغ باذنجان (مقطع شرائح ومقلي)
2/1 كوب جبنة موتزاريلا (مبشورة طازجة)
2/1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة طازجة)
طريقة التحضير:
تحضير الصلصة البيضاء:
. يمزج الحليب والدقيق ، على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان
. يترك المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح كثيفاً
. يرف المزيج عن النار ويترك جانباً
تحضير صلصة اللحم:
. يقلّب البصل والثوم في الزيت على نار هادئة حتى يذبل البصل
. يقلّب اللحم مع البصل حتى يصبح لونه بنياً ثم يضاف الخل الأبيض ويحرك جيداً
. يترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يبدأ بالغليان
التحضير:
. ترص طبقة من شرائح الباذنجان المقلي في طبق بايركس عالي الحواف (مدهون بالزبدة) ثم تسكب ثلث كمية صلصة اللحم وتوزع على الشرائح بالتساوي
. تسكب كمية من الصلصة البيضاء وتوزع بشكل جيد أيضاً
. توضع طبقة أخرى من شرائح الباذنجان المقلية وتكرر نفس العملية حتى تنتهي الكمية
. يرش على سطح الطبق مزيج من الجبنة الموتزاريلا والتشيدر
. يوضع الطبق في فرن حرارته عالية
ويقدم ساخنا
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
المسخن
المقادير :-
دجاجة مقطعه إلى أربع قطع
. 6 حبات بصل مفروم
. 3 خبزات
. ملعقة طعام ثوم مدقوق
. ملعقة شاي بهارات مطحونة لكل من ( فلفل أسود / كمون / قرفه )
. كأس وربع زيت زيتون
. 4 ملاعق طعام سماق
. نصف كأس عصير ليمونه
. نصف ملعقة طعام ملح
. نصف كأس مرق دجاج .
الطريقة :-
-1 أغسلي الدجاج وادعكيه بالملح والدقيق وأغسليه مرة أخرى ثم يسلق الدجاج مع قليل من القرفه والهيل والملح وانشليه ويقطع قطعاً صغيرة جداً.
-2 ضعي زيت في قدر وضعي عليه البصل ويقلب إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم ضعي عليه الثوم والبهارات والملح وكذلك ضعي عليه السماق وعصير الليمون ويقلب , ثم ضعي عليه الدجاج وربع كأس من مرق العظم ويقلب ثم أرفعيه من النار.
-3 يقطع الخبز 15 بالطول والعرض
-4 خذي قطعة من الخبز مدهونة بواسطة فرشاه خاصة من مرق الدجاج وضعي عليه ملعقة طعام من الحشوة وتثنى الأطراف وتلف وهكذا إلى أن ينتهي المقار .
-5 ادهني الصينيه بزيت الزيتون وادهني المسخن بمرق الدجاج وضعيه في الصينيه
-6ثم ضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق واخرجيها وغطيها بالقصدير واتركيها لمدة ربع ساعة ثم يوضع في الصحن المعد وتقدم.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
خبيصة السميد
المقادير:
2 كوب سميد
1كوب زبدة سايحة
2 كوب ماء
ماء ورد
زعفران
ملعقة هيل
الطريقة:
1) نخلط الماء + ماء الورد + الزعفران + الهيل ونضعه جانبا
2) نضع السميد على النار ونقلبه حتى يحمر قليلا
3) نضع عليه السكر ونستمر في الخلط
4) نحط الزبدة على الخليط بالتدريج ونخلطه جيدا
5) نضع الماء المخلوط على الخليط بالتدريج مع الاستمرار بالخلط جيدا حتى يتماسك الخليط جيدا
6) نضع الخلطة في طبق التقديم.
وبالهناء والعافيه.
---------------------------------------------------------------------------@67@
المقادير
1 كوب تمر منزوعة اللب
2/1 1 كوب ونص ماي مذوب فيه حليب النيدو
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
نص زبده قياس 227 جرام ( نصها يعني )
نص كوب شكر عادي
2/1 1 كوب ونص طحين رقم 1
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
1 ملقة صغيرة بيكينج بودر
1 كوب شكر بني
1 كوب ناريل
4/1 ربع زبده قياس 227 ( شفتو النص الباقيه من الزبده ؟؟ قصو ربع النص الباقيه ) جان فهمتو زين هههههههههههههه
1 قوطي قشطه
1 كوب كاجو مكسر
الطريقه
تنقسم خمسة مراحل :
المرحلة الاولى
صبو الحليب المذوب في الكوب وانص ماي في الجدر وحطو فوقه التمر
( السح ) حركوها زين لين يذوب السح في الحليب ويشتد الخليط .. خلوها على ينب لين يبرد
المرحله الثانيه
في اثناء ترييكم لين يبرد الخليط ... حطو البيظ مع الشكر العادي الابيض
مع نص الزبده والفانيليا في وعا وظربوهن بالعصى .. اوه قصدي بخلاط
الكيك الكهربائي لين يبيظ الخليط ... يعني ما يبيض بالمعنا بس يشتد
شوي ويفتج لونه
المرحلة الثالثه
حطو خاشوقهة البيكربونات الصوديوم مع البيكنج بودر في الطحين وحركوهن بالخاشوقه العاديه
الحين بيكون خليط التمر والحليب برد .. حطو هذا الخليط مع البيظ والشكر وربعه ... وردو ظربوهن بالخلاط ... يوم يندمج زين ما زين .. حطو الطحين فوقهن .. وردو ظربوهن بالخلاط .. تمو ظربوهن لمدة خمس دقايق تقريبن
ظبطو الفرن من قبل لدرجة 180 درجه مئويه ... دهن صينيت الفرن بالزيت والطحين حطو الخليط في الصينيه .. وخلاف حطوها في الفرن يليـــــن ما تنظا زين ...
المرحله الرابعه
وانتو تتريون الكيكه لين ما تنظا ... سوو هذا
هاتو كوب الشكر البني مع ربع الزبده وكوب الناريل و قوطي القشطه مع الكاجو المكسر ( مش مطحووون لا مكسر فهمتو ) خلطوهن زين لين ما يندمجن مع بعظهن
وعقب ما تنظا الكيكه ... ظهروها من الفرن وحطو هذا الخليط فوقها ... كلللله .... وردوها بعدكم في الفرن لين ما يحمر ويهها (( مستحيه الحرمه هههههههههههه )) متفيجه والله اني
انزين
المرحله الخامسه والاخييره
عاد هنيه انتو طربوها بالعشرررررر
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
محشي البطاطس
المقــادير:
4 حبات بطاطس تزن كل واحدة 300غ
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة (مفرومة فرماً ناعماً)
2 حبة ثوم (مطحون)
2 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
1 ملعقة صغيرة كزبرة (مطحونة)
2 ملعقة صغيرة فلفل حلو (مطحون)
1 ملعقة صغيرة كركم (مطحون)
3 حبات طماطم متوسطة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب أرز أبيض مطبوخ
4/3 كوب فول مجمد مقشور (مذوّب عنه الثلج)
1 ملعقة صغيرة كزبرة (طازجة مفرومة)
طريقة التحضير:
. تغسل البطاطس وتقطع رؤوسها أفقياً (شريحة 1 سم)
. تفرغ حبات البطاطس مع ترك غلاف خارجي سمكه 1 سم
. يحمى الزيت في مقلاة ويضاف البصل والثوم والتوابل ،مع التحريك حتى يلين البصل
. تضاف الطماطم والسكر وتترك على نار هادئة دون تغطية لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح الطماطم كالصلصة
. يضاف الأرز والفول إلى الخليط مع التحريك جيداً وتطهى جميعها لمدة 10 دقائق
. تحشى حبات البطاطس بالخليط بواسطة ملعقة ثم توضع في وعاء فرن
. يغطى الوعاء ويوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تلين البطاطس
. ترش الكزبرة الطازجة
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
لازانيا الباذنجان
المقــادير:
مقادير الصلصة البيضاء
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)
1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة طازجة)
مقادير صلصة اللحم
1 ملعقة كبيرة زيت
1 بصلة (مفرومة ناعماً)
1 فص ثوم (مطحون)
2/1 كلغ لحم (مفروم ناعماً)
2/1 كوب خل أبيض
بقية المقادير:
2 كلغ باذنجان (مقطع شرائح ومقلي)
2/1 كوب جبنة موتزاريلا (مبشورة طازجة)
2/1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة طازجة)
طريقة التحضير:
تحضير الصلصة البيضاء:
. يمزج الحليب والدقيق ، على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان
. يترك المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح كثيفاً
. يرف المزيج عن النار ويترك جانباً
تحضير صلصة اللحم:
. يقلّب البصل والثوم في الزيت على نار هادئة حتى يذبل البصل
. يقلّب اللحم مع البصل حتى يصبح لونه بنياً ثم يضاف الخل الأبيض ويحرك جيداً
. يترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يبدأ بالغليان
التحضير:
. ترص طبقة من شرائح الباذنجان المقلي في طبق بايركس عالي الحواف (مدهون بالزبدة) ثم تسكب ثلث كمية صلصة اللحم وتوزع على الشرائح بالتساوي
. تسكب كمية من الصلصة البيضاء وتوزع بشكل جيد أيضاً
. توضع طبقة أخرى من شرائح الباذنجان المقلية وتكرر نفس العملية حتى تنتهي الكمية
. يرش على سطح الطبق مزيج من الجبنة الموتزاريلا والتشيدر
. يوضع الطبق في فرن حرارته عالية
ويقدم ساخنا
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
المسخن
المقادير :-
دجاجة مقطعه إلى أربع قطع
. 6 حبات بصل مفروم
. 3 خبزات
. ملعقة طعام ثوم مدقوق
. ملعقة شاي بهارات مطحونة لكل من ( فلفل أسود / كمون / قرفه )
. كأس وربع زيت زيتون
. 4 ملاعق طعام سماق
. نصف كأس عصير ليمونه
. نصف ملعقة طعام ملح
. نصف كأس مرق دجاج .
الطريقة :-
-1 أغسلي الدجاج وادعكيه بالملح والدقيق وأغسليه مرة أخرى ثم يسلق الدجاج مع قليل من القرفه والهيل والملح وانشليه ويقطع قطعاً صغيرة جداً.
-2 ضعي زيت في قدر وضعي عليه البصل ويقلب إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم ضعي عليه الثوم والبهارات والملح وكذلك ضعي عليه السماق وعصير الليمون ويقلب , ثم ضعي عليه الدجاج وربع كأس من مرق العظم ويقلب ثم أرفعيه من النار.
-3 يقطع الخبز 15 بالطول والعرض
-4 خذي قطعة من الخبز مدهونة بواسطة فرشاه خاصة من مرق الدجاج وضعي عليه ملعقة طعام من الحشوة وتثنى الأطراف وتلف وهكذا إلى أن ينتهي المقار .
-5 ادهني الصينيه بزيت الزيتون وادهني المسخن بمرق الدجاج وضعيه في الصينيه
-6ثم ضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق واخرجيها وغطيها بالقصدير واتركيها لمدة ربع ساعة ثم يوضع في الصحن المعد وتقدم.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
خبيصة السميد
المقادير:
2 كوب سميد
1كوب زبدة سايحة
2 كوب ماء
ماء ورد
زعفران
ملعقة هيل
الطريقة:
1) نخلط الماء + ماء الورد + الزعفران + الهيل ونضعه جانبا
2) نضع السميد على النار ونقلبه حتى يحمر قليلا
3) نضع عليه السكر ونستمر في الخلط
4) نحط الزبدة على الخليط بالتدريج ونخلطه جيدا
5) نضع الماء المخلوط على الخليط بالتدريج مع الاستمرار بالخلط جيدا حتى يتماسك الخليط جيدا
6) نضع الخلطة في طبق التقديم.
وبالهناء والعافيه.
---------------------------------------------------------------------------@67@