الرحـ2000ــال
21-04-2002, 12:38 PM
نسمع كثير عن الألياف الموجودة بالغذاء لكن البعض منا لا يعرف فى الحقيقة ما هى هذه الألياف وما فائدتها؟
اكد الدكتور ايمن الحسينى ان الألياف توجد فى الأطعمة النباتية فقط فلا تحتوى اللحوم او الألبان او الأسماك.
اكد الدكتور ايمن ان تناول الألياف بوفرة يمكن ان يفيد مريض السكر الى حد كبير حيث ان توافرها بالأمعاء يجعل امتصاص السكر الى تيار الدم بطيئا تدريجيا مما يقاوم حدوث ارتفاعات مفاجئة لمستوى السكر بالدم. كما يحدث فى حالة تناول السكريات وبالتالى فأنها تساعد فى أحكام السيطرة على مستوى السكر بالدم.
علاقة الألياف بوزن الجسم:
أن تناول الألياف بوفرة يمكن فى الحقيقة ان يقاوم حدوث السمنة ويساعد على التخل منها بطرق مختلفة وهى :
نظراً لان معظم المأكولات الغنية بالألياف كالخضر والفاكهة تكون محدودة الاحتواء على الدهون والسعرات الحرارية فان إدخالها لغداء اليدين بوفرة يقلل من تناوله لأصناف الغذاء الأخرى كالأطعمة الحيوانية عموماً المحتوية على نسبة مرتفعة من الدهون والسعرات الحرارية.
يسبب تناول الألياف الإحساس بالشبع مما يقلل من الإقبال على الطعام ويرجع ذلك الى خاصية امتصاص الألياف للماء.
فمثلا:
لتحضير كوب عصير برتقال يستخدم لذلك حوالى 3 ثمرات برتقال فاذا شربت كوب العصير فان ذلك لا يشبعك بنفس درجة تناول الثلاث ثمرات وذلك لان هذا العصير المصفى يعتبر محدود الاحتواء على الألياف اما ثمرة البرتقال فإنها تحتوى على نسبة مرتفعة من الألياف.
كذلك يحتاج تناول الألياف عادة الى وقت طويل نسبيا فى المضغ بالنسبة للأغذية الأخرى الخالية من الألياف مما يجعل من عملية الأكل بطيئة نسبيا مما يتيح فرصة كافية للمعدة لارسال إشارتها بالشبع للمخ فتتوف عن تناول الطعام.
كذلك نظراً لأن أغلب الأطعمة الغنية بالألياف تؤكل فى صورتها الطبيعية مثل الخضر والفواكه والحبوب الكاملة فإنها تحتفظ بنسبة مرتفعة من الفيتامينات والمعادن وهذا يجعلها غذاء مناسب للراغبين فى إنقاص الوزن والذين يضطرون للإقلال من الطعام والحد من السعرات الحرارية.
اكد الدكتور ايمن الحسينى ان الألياف توجد فى الأطعمة النباتية فقط فلا تحتوى اللحوم او الألبان او الأسماك.
اكد الدكتور ايمن ان تناول الألياف بوفرة يمكن ان يفيد مريض السكر الى حد كبير حيث ان توافرها بالأمعاء يجعل امتصاص السكر الى تيار الدم بطيئا تدريجيا مما يقاوم حدوث ارتفاعات مفاجئة لمستوى السكر بالدم. كما يحدث فى حالة تناول السكريات وبالتالى فأنها تساعد فى أحكام السيطرة على مستوى السكر بالدم.
علاقة الألياف بوزن الجسم:
أن تناول الألياف بوفرة يمكن فى الحقيقة ان يقاوم حدوث السمنة ويساعد على التخل منها بطرق مختلفة وهى :
نظراً لان معظم المأكولات الغنية بالألياف كالخضر والفاكهة تكون محدودة الاحتواء على الدهون والسعرات الحرارية فان إدخالها لغداء اليدين بوفرة يقلل من تناوله لأصناف الغذاء الأخرى كالأطعمة الحيوانية عموماً المحتوية على نسبة مرتفعة من الدهون والسعرات الحرارية.
يسبب تناول الألياف الإحساس بالشبع مما يقلل من الإقبال على الطعام ويرجع ذلك الى خاصية امتصاص الألياف للماء.
فمثلا:
لتحضير كوب عصير برتقال يستخدم لذلك حوالى 3 ثمرات برتقال فاذا شربت كوب العصير فان ذلك لا يشبعك بنفس درجة تناول الثلاث ثمرات وذلك لان هذا العصير المصفى يعتبر محدود الاحتواء على الألياف اما ثمرة البرتقال فإنها تحتوى على نسبة مرتفعة من الألياف.
كذلك يحتاج تناول الألياف عادة الى وقت طويل نسبيا فى المضغ بالنسبة للأغذية الأخرى الخالية من الألياف مما يجعل من عملية الأكل بطيئة نسبيا مما يتيح فرصة كافية للمعدة لارسال إشارتها بالشبع للمخ فتتوف عن تناول الطعام.
كذلك نظراً لأن أغلب الأطعمة الغنية بالألياف تؤكل فى صورتها الطبيعية مثل الخضر والفواكه والحبوب الكاملة فإنها تحتفظ بنسبة مرتفعة من الفيتامينات والمعادن وهذا يجعلها غذاء مناسب للراغبين فى إنقاص الوزن والذين يضطرون للإقلال من الطعام والحد من السعرات الحرارية.