زهـرة الـوادي
19-04-2002, 11:10 PM
هااااااااااااااااااي(h)
واشنطن:
لا شك أن الطعام يكون أشهى وألذ ويكون مذاقه وطعمه أفضل وهو ساخن، ويرجع جزء من السبب إلى أن الحرارة تستحضر رائحة أكثر وأقوى وأن حاسة التذوق تعتمد كثيراً على روائح الأطعمة. ولكن هناك مزيداً من الأسباب. فحسب دراسة نشرتها مجلة "الطبيعة" العلمية حديثاً تعمل الحرارة على استثارة براعم التذوق في اللسان التي ترسل بدورها إشارات إحساس إلى الدماغ . فعلى سبيل المثال إذا وُضع طعام دافئ على الحافة الأمامية من اللسان سيشعر الإنسان بالحلاوة لأن الأعصاب التي تمت استثارتها هي التي تعرف فقط كيف ترسل رسالة واحدة إلى الدماغ وهي الإحساس بالحلاوة. وقال الباحثون: إن الدماغ لا يستطيع الحكم إذا كانت الأعصاب قد استثيرت بمادة كيميائية معينة كالسكر أو عامل حيوي آخر كالحرارة مثلا. أما الطعام البارد فيسبب طعماً مالحاً أو حامضاً، الأمر الذي يفسّر السبب في أن المشروبات المحلاة الدافئة تعطي إحساسا بحلاوة شديدة في حين تعطي إحساساً بالحلاوة الصحيحة عندما تكون باردة.
__________
م ن ق و ل (h)
واشنطن:
لا شك أن الطعام يكون أشهى وألذ ويكون مذاقه وطعمه أفضل وهو ساخن، ويرجع جزء من السبب إلى أن الحرارة تستحضر رائحة أكثر وأقوى وأن حاسة التذوق تعتمد كثيراً على روائح الأطعمة. ولكن هناك مزيداً من الأسباب. فحسب دراسة نشرتها مجلة "الطبيعة" العلمية حديثاً تعمل الحرارة على استثارة براعم التذوق في اللسان التي ترسل بدورها إشارات إحساس إلى الدماغ . فعلى سبيل المثال إذا وُضع طعام دافئ على الحافة الأمامية من اللسان سيشعر الإنسان بالحلاوة لأن الأعصاب التي تمت استثارتها هي التي تعرف فقط كيف ترسل رسالة واحدة إلى الدماغ وهي الإحساس بالحلاوة. وقال الباحثون: إن الدماغ لا يستطيع الحكم إذا كانت الأعصاب قد استثيرت بمادة كيميائية معينة كالسكر أو عامل حيوي آخر كالحرارة مثلا. أما الطعام البارد فيسبب طعماً مالحاً أو حامضاً، الأمر الذي يفسّر السبب في أن المشروبات المحلاة الدافئة تعطي إحساسا بحلاوة شديدة في حين تعطي إحساساً بالحلاوة الصحيحة عندما تكون باردة.
__________
م ن ق و ل (h)